这些蔬菜部位其实很有营养你知道吗

蔬菜根

/ 菠菜根 /

大部分人在吃菠菜时，嫌菠菜根口感不好，所以就直接扔掉，其实这是非常可惜的。从营养角度来看，菠菜根中的膳食纤维、维生素、矿物质等含量远超菠菜叶，可以说菠菜根比菠菜叶更有价值。常吃菠菜根可以促进肠道蠕动、防止便秘，还可缓解疲劳。

怎么吃 菠菜根部位泥稍多，所以要认真清洗。最好是用水浸泡，并焯水，以去掉草酸，更利于钙质吸收。食用菠菜根的最好方法是将菠菜带根放入沸水中烫几分钟，然后用芝麻油拌食，可利肠胃。

/ 香菜根 /

香菜口感独特，味道香醇，是很多人的心头爱，无论熬粥还是煮火锅都得来点，然而香菜根却没有那么高的地位。其实，香菜根有着强大的食疗功效，能通肺、强健脾胃、促消化，而且做好了味道也很棒，下次吃香菜也尝尝香菜根吧。

/ 葱须 /

葱我们天天都要吃，葱根却总是被弃之不用。然而大概很少人知道，葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌之功能，抗癌功效远高于葱白和葱叶部分。中医还认为葱须可以活血化瘀、保护心脏，对预防心脏病也有一定作用。

怎么吃 葱须可和鲈鱼一起熬汤，在煮鲈鱼前先往锅里加点葱须即可；也可和生姜、白萝卜一起煮汤，有驱寒保健之效。常熟蔬菜配送

蔬菜叶

/ 红薯叶 /

冬天吃上一个热乎的烤红薯可是再幸福不过了，可是你知道红薯叶也能吃吗？红薯叶中类胡萝卜素的含量比普通胡萝卜高3倍，比芋头、玉米高出600多倍！排毒、抗癌效果都不容小视。红薯叶在香港有“蔬菜皇后”的美誉，亚洲蔬菜研究中心也将其列为了高营养蔬菜品种。

怎么吃 红薯叶吃法丰富，可以烫熟后加调料凉拌，也可煮汤、熬粥。但红薯叶不易消化，因此不可多吃。

/ 芹菜叶 /

芹菜叶中的β胡萝卜素含量是芹菜梗的49倍，β胡萝卜素转化为维生素A后可延缓皮肤衰老，保留胶原蛋白，想要少女感满满可得多吃它。芹菜叶中还含有丰富的钙质和铁，是骨质疏松人群的好食材。除此之外，芹菜叶还能补充维生素C和维生素E

怎么吃 将芹菜叶焯水后，可同花生米一起做凉拌菜。芹菜叶性凉质滑，脾胃虚寒者不宜多吃。

/ 白萝卜叶 /

都说“冬吃萝卜赛人参”，但吃的都是萝卜肉部分，萝卜叶却很少被食用。然而，无论什么萝卜的叶子，在补钙方面都表现极佳，钙含量几乎高出大豆的一倍。白萝卜叶的维生素C含量也是白萝卜的3.7倍。

怎么吃 将白萝卜叶切碎与豆渣搭配，加少许辣椒油、醋、盐等调味即可食用，尤其适合三高人群。

蔬菜皮

/ 黄瓜皮 /

黄瓜皮可谓是黄瓜的精华所在，它味甘、性平，含有较多的苦味素，排毒、清肠、养颜的效果都相当不错。黄瓜带皮吃不仅能使维C充分吸收，还可促进新陈代谢

怎么吃 黄瓜带皮吃时要用盐水洗净。生吃黄瓜时尽量不要同其他蔬菜一起食用，以免损失黄瓜中的维生素C。

/ 茄子皮 /

维生素P并不常见，而茄子皮中就藏有丰富的维生素P，可促进维生素C的吸收，强健血管。茄子皮还富含花青素，抗氧化能力强，延缓衰老、美容养颜都不在话下。

/ 萝卜皮 /

萝卜皮富含萝卜硫素，可以说是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一。常食萝卜皮可保护皮肤免受紫外线伤害，并促进人体免疫机制。另外，由于萝卜皮中含有丰富的异硫氰酸酯，防癌功效也很好。

怎么吃 萝卜皮味辛辣，食用前可先用醋腌，再放少许糖和盐，可缓和辣味，让口感更清脆爽口。

蔬菜籽

/ 南瓜籽 /

南瓜籽性微寒，入肾经、肝经。南瓜籽中有高含量的亚油酸，可有效降血糖。其中的锌还有助于皮肤细胞新陈代谢，减少皱纹生成。南瓜籽中的磷和胡萝卜素对牙龈也相当有好处。

怎么吃 同西瓜子一样，南瓜籽也可烘烤或炒熟后食用。还可将南瓜籽磨成粉末，每日食用30克左右。

/ 冬瓜籽 /

冬瓜浑身都是宝，冬瓜籽便是其中一宝。冬瓜籽可润肺化痰，提高人体免疫，其中的亚油酸和不饱和脂肪酸还是润泽皮肤的美容剂。

怎么吃 冬瓜籽可煮汤，也能炒熟后磕食。另外，还可将冬瓜连皮带籽打成汁喝掉。但冬瓜籽性凉，脾胃虚寒者要慎服。常熟蔬菜配送公司

正所谓“人不可貌相”，

蔬菜也是如此。

被人们丢掉的这些蔬菜部位原来这么营养，

学会了上述方法，就不会浪费啦