这三种食物发芽后，再贵也得扔

常熟蔬菜配送提醒您经常出入菜市场和厨房的人都知道家里的蔬菜瓜果堆放久了就会出现发芽的现象，看着完好的蔬菜出现了新芽，多数人都舍不得扔掉，会选择将发芽的部分切掉接着烹饪。

有些人认为发芽的食物更加有营养，所以吃了之后不会有大碍，但是有些人却说发芽之后的食物会含有一定的毒性，对身体不利也容易导致中毒的情况出现。下面我们就一起来揭晓答案吧。

三种食物发芽后，劝你再贵也要舍得扔，别再傻傻忽视了

花生发芽。正常情况下，只要是花生出现发芽情况，基本上都会出现霉变的现象，花生一旦出现霉变，就会产生大量的致癌，有害物质——黄曲霉毒素。

这种物质的致癌性非常高，哪怕只有一毫克也可能会导致人体出现中毒的情况，如果摄入过多就会增加致癌的风险。

当然现在有些超市也会在卖已经发芽的花生，其实这种是经过特殊培育出来的，这样的是可以放心食用的，但是如果我们买回家的花生出现发芽的情况，最好不要再食用了。

红薯发芽。土豆属于茄类，在发芽之后会产生龙葵碱，而我们的红薯是番薯类，发芽并不会产生龙葵碱。

但也不代表番薯就可以食用，因为它在发芽之后会产生霉变，而出现大量的黄曲霉毒素，这是一种极强的致癌物，所以发芽后的红薯也是不建议大家吃得，劝你再贵也要舍得扔。

土豆发芽。关于土豆发芽之后是否能适用，争议是比较大的，很多植物都有植物保护能力，土豆也是为了抵抗害虫对自身的伤害，土豆本身就会产生一种龙葵碱的物质来进行自我保护，这种物质是有毒的。

我们平时吃的土豆一旦变绿发芽之后，土豆里的龙葵碱含量就会上升，已经远远超过了可食用的范围，因此在生活中有一些人会因为在吃了发芽的土豆之后出现食物中毒的情况。

龙葵碱这种物质面对冷热都非常稳定，因此常规的炒菜方式并不能将其破坏，开始发芽的土豆龙葵简直在芽根附近，但是它也会不断的蔓延，如果土豆一旦发芽，劝你还是赶紧扔掉。

对于以上这三类食物一旦出现发芽的情况，劝你赶紧扔掉，别再舍不得，但是也并非所有发芽的食物不能食用，因为有些食物在发芽之后营养反而会翻倍，不仅没毒，还能够使身体收获更多的营养成分。

这些蔬菜发芽后，不但没“毒”反而营养更高？赶紧告诉家里人

黄豆绿豆发芽。黄豆和绿豆发芽之后，就会变成了日常餐桌上常见的蔬菜——豆芽。虽然说蛋白质相对来说会减少，但是豆芽里面的维生素和微量元素等等物质都会增加，而这些物质对于人体健康都是有好处的。

但是现在市面上有人选购豆芽的时候，会发现有一种化学成分的气味，其实这样的豆芽是不建议大家食用的，因为这样的豆芽是喷洒了防腐剂的，很可能存在甲醛成分，所以选购豆芽一定要拿起来闻一下。

姜蒜发芽。生姜大蒜发芽之后，需要消耗自身的能量和蛋白质等营养元素，从而使得口感没有以前好了，但是好在它不会致癌或者没变，从而不会出现不良的反应。

发炎的大蒜对于我们来说营养价值确实是更高了，而且具有超强的抗氧化作用，对于不喜欢吃大蒜的人来说，可以直接食用蒜苗，能够起到同等的效果。

而且其中含有的维生素，膳食纤维，对于人体的养生价值也非常高，所以葱姜蒜在发芽之后可以放心的食用，不用过于担心。

香椿芽。大家对于香椿芽争议也是比较大的，而且香椿芽的味道受到很多人的喜欢，当然也有一些人会排斥。

香椿芽含有丰富的维生素k、微量元素对于人体健康有帮助，能够补充相关的维生素物质。

但是香椿芽也有缺点，就是含有一定量的致癌物亚硝酸盐，如果在乡村发芽之后长成了幼苗，想要吃的话一定要在热水里焯一下，能够减少有害物质的残留，而且也能变得更美味。