你知道哪些蔬菜有有毒吗？

常熟蔬菜配送带你了解蔬菜，是我们日常饮食中必不可少的食物之一，也是人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质的主要来源，与我们的生活密不可分。只是如果在对有些蔬菜的选材、清洗、烹饪中没注意，这些富含营养物质的蔬菜有可能会变成有毒蔬菜，危害我们的身体健康。

那么，常见的有毒蔬菜有哪些呢？

豆芽：豆芽有黄豆芽、青豆芽、绿豆芽等。豆芽在正常生长过程中，应该是长根的。如果豆芽无根，粗或长，那么里面可能是添加了生长调节剂，这种豆芽就不要买了。这类含氮化物在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝酸，长期食用对人体是有害的。

蕃茄：青番茄中因含有龙葵硷，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大，不宜食用。

土豆：发芽和变青的土豆与青番茄一样，含有龙葵硷，不能食用。龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜，对身体的危害很大。此外，龙葵素的结构与人类的巢体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。因此孕妇要不吃或少吃土豆。

蘑菇：蘑菇有食用类和有毒类，不要随便自己采摘蘑菇食用，对市场上出售的不熟悉的蘑菇也不要轻易购买，以免误食后危及生命。一般的毒蘑菇食用半小时后出现消化道症状，如恶心、呕吐等，这说明毒性不强。“致命白毒伞”的中毒潜伏期长达24小时，一般为8~10小时。如误食毒蘑菇大约一天后，出现呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状，经过处理后，第二天这些症状会缓解，进入“假愈期”。这时候有的病人会以为自己已经没事了。但第三天就会进入肝损害期，这时候病人转氨酶急剧升高，严重的出现肝衰竭，抢救成功的机会非常微小。

鲜木耳：鲜木耳中有一种卟啉性物质，食后能使人脸部浮肿，手足发水泡，面、颈部出现鲜红色丘疹，鼻涕、眼泪分泌增多，呼吸急促。植物日光性皮炎又称蔬菜日光性皮炎，是一种光感性疾病，食用鲜木耳后被太阳一照射即会发病。干制木耳毒性物质已消失，食用时很安全，所以不要食用鲜木耳。

生姜：腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

瓠子瓜：曾看过一个新闻，说是有位老人买瓠子回家炖鸡，喝汤时，发现汤是苦的，但他们还是坚持喝完了，结果老两口一起中毒了，所以烧菜时发现瓠子是苦的时候，千万不要吃了。

瓠子瓜有甜、苦两种，甜瓠子可食用，而苦瓠子里含有一种植物毒素——碱糖甙毒素，可刺激胃肠道导致其功能紊乱，误食后可引起食物中毒。但甜瓠子与苦瓠子在形状上无法鉴别，而且毒素加热后也不易被破坏。一旦发现中毒，必须及时到医院就医。

豆类蔬菜一定要煮熟了再吃。在有一期综艺节目《向往的生活》中，宋丹丹吃了未煮熟的豆角，而造成呕吐、腹泻。

豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，甚至还会造成出血性炎症。一旦食用方法不当易引起中毒，轻者会出现上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等症状，重者还会出现呕血、四肢麻木等症状。但由于皂角和植物凝集素这两种有毒物质都不耐热，因此，只要经充分加热后，其中毒素就可被分解。

前段时间家人买了两把韭菜装在袋子里就这样放进了冰箱，晚上准备来道炒韭菜，当从冰箱将韭菜取出时，闻到一股很浓的药味。想想还是把它们扔掉了。

韭菜的特殊味道使其具有了驱避一般害虫的功能，所以我们平时很少看见韭菜叶子有虫咬痕迹，能给韭菜的生长带来致命危害的害虫是“地下工作者”，专门咬食韭菜的根，所以一般喷洒的农药对韭菜的害虫无效，韭菜除虫只有将农药施在地下才有效。

有些农民会使用禁用农药来杀灭韭菜根部害虫，让韭菜长得粗、颜色绿叶子肥厚，外观很“健康”。这种农药不经过稀释就用在韭菜上，这种韭菜无疑就成了有毒韭菜。所以，我们在选择韭菜时，还是不要选那种特别油绿、特别粗壮、特别厚实的。

此外，因为一般农药都是有机磷类，溶于水，买回韭菜后多在水里泡，多用水冲冲，也可以减少农药的残留。

夏天来了，需要特别注意绿叶蔬菜的清洗，像小青菜、空心菜等等。菜花常有残留农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，要将菜花放在盐水中浸泡十分钟，菜虫就跑出来了，还可去除残留农药。

生活中，我们需要对蔬菜的选材、清洗、烹饪多加注意，这样才能避免有毒蔬菜入口，危害身体健康，你还知道哪有蔬菜有毒吗？欢迎下方留言哦