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蔬菜配送之新鲜蔬菜生吃的好处今天我们来说说生吃蔬菜，我们我们应该有不少人挺不喜欢吃生的蔬菜或者其他食物吧。那么江门蔬菜配送公司小编能够明确的通知我们，有些新鲜蔬菜生吃是有许多好处的。那么到底有哪些好处呢？我们接着往下看。 据生鲜配送小编了解到，新鲜的蔬菜在烹调时，其维生素、矿物质、各类生理活性物质以及某些抗癌因子等都会遭到不同程度的损坏，只要在生吃时，它们才干更有用的接触黏膜细胞，进而更好地发挥效果。 生鲜配送生吃蔬菜中的营养物质不仅远远超过了熟食，而且具有阻止上皮细胞发作恶变的效果，因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合，起到活跃的抗癌效果。萝卜缨、圆白菜、苦瓜、莴苣、洋葱、茼蒿、芹菜等均是非常适宜生吃的蔬菜。 此外，由于蔬菜细胞之间结构疏松的特点，蔬菜的吸油性更强，生吃蔬菜，就能够更有用地操控油的食用量，同时也减少了糖、味精等调味品的摄入量。 生吃蔬菜要注意的事项：首先要挑选新鲜蔬菜，其非必须清洗干净。 豆类要煮熟烧透，大豆营养丰厚，是不可多得的优质食物，可是它也含有对人有害的成分，主要是胰蛋白酶抑制剂和血球凝集素。胰蛋白酶抑制剂在大豆中有7～10种，其中有2种已经被分离出来。若大豆半生不熟时食用，常会引起恶心、吐逆等症状，严峻时甚至危及生命。试验证明，在用生大豆喂食动物时会导致动物成长缓慢，胰腺肥壮。血球凝集素，本质是一种糖蛋白，也是一种毒蛋白，属于抗营养因子。大豆中至少有4种毒蛋白可使动物红血球凝集，它对动物的毒性是削弱肠道吸收维生素、矿物质和其他营养素的能力。可是，血球凝集素在加热时（如100℃煮15分钟）便会失掉特异的生物性质，所以在熟食物中这种“毒蛋白”已经丧失了活性，不会对人体产生不利的影响。因此我们在吃大豆和毛豆等豆类食物时，必须煮熟烧透方可放心食用，你了解了吗 上一篇买蔬菜的小知识下一篇凉拌蔬菜的做法你知道吗 |
