为什么要多吃蔬菜水果？

你知道为何要多吃蔬菜水果吗。根据世界卫生组织建议，人们应该每天食用5个单位的蔬菜或者水果，一个单位是指80g左右。而根据英国国家健康服务网站NHS，这样吃的直接好处有：

1.通过水果和蔬菜可以补充每日所需的维生素和矿物质，其中包括大家常说的维生素C、叶酸和钾。

2.可以通过水果蔬菜补充膳食纤维，保护肠道健康，预防消化问题，预防便秘等。研究显示膳食纤维的服用可以降低肠癌风险。好的富含膳食纤维的肠道超级食品也因此很有健康价值。

3.降低心脏病、中风、患部分癌症风险。

4.平衡饮食，培养健康饮食习惯。大概就是说营养会更均衡。

非常多的关于糖尿病、肥胖、心血管疾病的研究都指出，使用蔬菜水果替代高胆固醇、高糖、高热量食物，对健康有益。但由于这些效果并不是当天吃当天见效的，所以往往被健康人群特别是年轻人忽略。

这里要注意的是，虽然很多文献都指出，用蔬菜水果替代高热高糖高胆固醇精加工等食物可能一定程度上改善健康状态。但是其中也有一些文献的研究结论有不科学的地方，比如吃蔬菜水果会减少一些易导致肥胖的食物摄入，从而减低肥胖风险，从而降低了由肥胖导致的一系列心血管疾病风险。于是文献就说，吃蔬菜水果能改善心脑血管健康。这其实并非是直接关联的。相关的实验也就没那么有意义了。

另外，多吃蔬菜水果，对我们所处的环境十分有利。我们谁也不愿意看到地球真的像吴京《流浪地球》里那样受难。非常多的环境保护组织都做了相关研究，其中有很多共通的结论指出，为了供应肉食，饲养牲畜所耗费的粮食加剧了全球不发达地区的饥饿问题。饲养牲畜造成的资源浪费和环境问题也在加剧。对海洋生物的捕捞对环境破坏十分严重。解决同样数量的人们的食物供应问题，素食比肉食消耗的地球资源要少得多。

最后，不容忽视的是，由于流行文化中，多吃素食以及均衡饮食正是当今的一个有益于健康话题，多吃蔬菜水果能带给人们的健康积极的心理暗示也是非常显著的。这对于人们提高整体健康水平和精神外貌都非常有帮助（也就是说，均衡的饮食能收到更多的来自外界的认可和来自自身的积极暗示，从心理上也常常会改善你的气质）。

所以，无论是出于个人健康、精神状态还是处于地球环境大局考虑，多吃蔬菜都是非常有益的。

那么吃多少才算是多吃呢？目前虽然有一些研究列出每天应该吃多少克蔬菜水果，但这个数字因人而异，所以参考意义不大。具体也可以直接参考世贸组织推荐的每天5种蔬果，每种80g的量。不过通常所说的多吃，很多情况下是指，用高品质的（如果价格差不多，可以选择有机的）蔬果营养，替代高糖高热等深加工的食品或者肉类。这里的“多吃”是指的增多蔬果在每日食物中的比例，用蔬果替代原有的食物选择。

不过要特别指出的是，如果想改变自己的饮食，很少吃肉或者不吃肉，是需要仔细研究自己的每日菜谱的。因为过少地吃肉很有可能会导致铁、蛋白质等肉类中富含的营养摄入不足。这是需要通过有计划地食用特定蔬菜（例如通过食用深绿色蔬菜补铁）等定向补充的。所以单纯的素食，而没有科学地安排吃哪些蔬菜水果，也是不利于健康的。这里一定要防止自己进入没有计划的素食误区，还有就是，蔬果营养就是蔬果营养，不准备仔细研究的话，少信那些《某某蔬菜能治百病》、《治疗某某疾病必吃的蔬菜》等言论，其中绝大多数是奇葩理论，仗着吃点蔬菜又不会有害处瞎说。各种蔬果成分又不是什么高深理论，谷歌一搜就有了，哪来的那么多“神奇功效”。

那么多吃肉有害处么？这个问题看题主问的角度吧。多吃如果是过量，吃什么都会有坏处。如果是说增加肉类食物在你每天饮食中的比例有没有害处，这要看你本来吃多少肉。肉类中含有的脂肪、胆固醇等，过量了确实不好，但不至于说吃肉就有害，喝水喝多了还有害呢，也没听人说不应该多喝水。均衡这种事儿，没有个固定的标准。不过确定的是，当代人的饮食，肉类食物一般更容易刺激食欲，精加工的零食和食物又那么齐全，平时生活节奏快又没空吃水果，所以大家蔬果类摄入往往偏低，这里要注意的是，偏低并不等同于不足，所以夸大这个“摄入偏低”的结果，也是不科学的。但是在这个前提下，题主大概率不需要多吃肉了，还是多吃蔬菜水果吧。经济条件能比较好地解决吃饭问题的话，一般不太用担心“吃的肉不够多”这种事儿。即使真的由于某些条件没办法吃很多肉，蔬果类一般也足够补充各种营养，只是需要做做功课查一查具体哪种蔬果适合你，根据自己的身体需求，合理补充。